須崎鍋焼きラーメン|高知県のB級ご当地グルメ

高知県

須崎鍋焼きラーメン|高知県のB級ご当地グルメ

須崎鍋焼きラーメン|高知県のB級ご当地グルメ

須崎鍋焼きラーメンとは、戦後間もない頃から地元で食べられているご当地ラーメンです。

当時の店主が冷めないようにとホーロー鍋で作ったのが始まりで、今では土鍋などで作られています。

スープは鶏ガラの醤油スープで、一般的なラーメントッピングのチャーシューとは違い、鶏肉や竹輪や蒲鉾がトッピングされているのが特徴です。

発祥と言われているお店「谷口食堂」が閉店後、味を懐かしむ声が大きくなり、須崎商工会議所が「鍋焼きラーメンプロジェクトX」を発足し、積極的にPR。

今では40軒以上ものお店が「須崎鍋焼きラーメン」を扱っています。

photo by 食べログ 鍋焼きラーメン千秋

須崎鍋焼きラーメンの発祥

50年近く高知県須崎市で愛されている「須崎鍋焼きラーメン」。
発祥は戦後に須崎市街の路地裏にあった「谷口食堂」と言われています。

戦後の食糧難の時代に、須崎市周辺で手に入る食材で手に入る食材で作られました。

スープの出汁は、谷口食堂の斜め前の鶏肉屋だったことから、鶏ガラスープがベースとなり、トッピングもチャーシューではなく鶏肉になりました。

その後、近隣のお店でも鍋焼きラーメンを出すようになり、「谷口食堂」「みつだ食堂」「水野食堂」の3軒が「須崎鍋焼きラーメン老舗御三家」と呼ばれるようになりました。

しかし現在では3件とも既に閉店されているようです。

須崎鍋焼きラーメンの定義

50年近く地元民から愛されてている須崎鍋焼きラーメンを後世まで残したいという想いから、須崎鍋焼きラーメンには7つの定義が定められています。

1、スープは、親鳥の鶏がら醤油ベースであること
2、麺は、細麺ストレートで少し硬めに提供されること
3、具は、親鳥の肉・ねぎ・生卵・ちくわ(すまき)などであること
4、器は、土鍋(ホーロー、鉄鍋)であること
5、スープが沸騰した状態で提供されること
6、たくわん(古漬けで酸味のあるものがベスト)が提供されること
7、全てに「おもてなしの心」を込めること

引用:須崎商工会議所「須崎名物「鍋焼きラーメン」 プロジェクトX 」

高知県須崎市の須崎鍋焼きラーメン、おすすめのお店

鍋焼きラーメン千秋

千秋 外観
photo by 食べログ 鍋焼きラーメン千秋

須崎鍋焼きラーメン 千秋
photo by 食べログ 鍋焼きラーメン千秋

店名
鍋焼きラーメン千秋
TEL
088-823-0007
住所
高知県高知市新本町2-15-11
営業時間
昼:11:00~15:00
夜:18:00~21:00
定休日
月曜日 ※月曜日が祝祭日の場合は、翌日(火曜日)が定休日となります。

二代目光福 元祖美肌鍋焼きラーメン

二代目光福 鍋焼きラーメン
photo by 食べログ 二代目光福

店名
二代目光福 元祖美肌鍋焼きラーメン
TEL
088-824-8588
住所
高知県高知市南はりまや町1-3-17 恒石ビル 1F
営業時間
11:30~21:00
定休日
火曜

和食処 杉乃家

和食処 杉乃家 外観
photo by 食べログ 和食処 杉乃家

外観は喫茶店のようですが、中は和食屋そのものです。

和食処 杉乃家 須崎鍋焼きラーメン
シンプルな鍋焼きラーメン
photo by 食べログ 和食処 杉乃家

店名
和食処 杉乃家
TEL
0889-42-7843
住所
高知県須崎市赤崎町1-21
営業時間
11:00~21:30
定休日
月曜日

高知県

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