煮ぼうとう｜埼玉県のB級ご当地グルメ

埼玉県のB級ご当地グルメとして昔から地元で愛されている「煮ぼうとう」は、名古屋のご当地グルメ「きしめん」のようなもの。

「ほうとう」と名付けられているため、山梨県の郷土料理「ほうとう」に近いと思われがちですが、コシのあまりない「すいとん」に近い山梨県の「ほうとう」に比べ、埼玉県の「煮ぼうとう」は、コシも長さもあります。

作り方は、根菜を中心とした季節の野菜と共に、粉が付いたままの下ゆでをしていない「煮ぼうとう」を煮込んでいきます。
そうすることで、ダシの中に打ち粉が溶け出して、ちょうど良いトロ味がついてきます。