久留米やきとり｜福岡県のB級ご当地グルメ

久留米のやきとりは、屋台で出されたのが始まりとされています。

九州産の豚や地鶏をていねいに炭火で焼いて、素材の味を活かす塩味でいただくのが久留米流で、久留米での「やきとり」は決して鶏肉を焼いたものという意味はなく、何でも串に刺して焼きます。
その品数の多さも久留米流で、鶏や豚、牛、馬、という肉と言う肉類はもちろんのこと、魚介類や野菜も串に刺して炭火でじっくりと焼きます。

昔から久留米には、肉屋、内臓屋といった専門業者があったのもあり、内臓ものの種類が多いのも特徴の一つです。
馬の小腸をダルム、大動脈をセンポコといった部位のやきとりがあります。

「現代用語の基礎知識2007」には久留米やきとりについて、こう記されています。

『店ではまず酢ダレのかかったキャベツが出る。基本は塩焼きで、肉の間に玉ねぎが挟まれている。豚、牛、鶏が混在したスタイルで、創作巻物も豊富。珍しいメニューに「ダルム」（主に豚の小腸）やセンポコ（主に牛の大動脈）など。』

引用：現代用語の基礎知識2007

久留米市には現在、焼きとり店が200軒ほどあると言われ、人口あたりの店舗数は日本でも有数です。

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久留米やきとり　オススメ店

とり皮が美味しい「オレたちの絆」

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自慢のとり皮

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店名

オレたちの絆

TEL

0942-39-1474

住所

久留米市諏訪野町2553-1

営業時間

18：00～LAST

定休日

月曜

丸腸ごぼうをぜひ食べて！「ほたる川」

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丸腸入りもつ鍋も人気のお店です。

こちらが丸腸ごぼう

photo by ほたる川

店名

ほたる川

TEL

0942-32-7400

住所

久留米市蛍川町1-8

営業時間

17：30～24：30

定休日

日曜

ホームページ

http://www.hotarugawa.jp/

定番「ダルム」「牛タン」が旨い「炭火串焼き うえ野」

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こちらが名物のダルム(馬の小腸)です。
くにくにとした、不思議な食感です。

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店名

炭火串焼き うえ野

TEL

0942-34-8404

住所

久留米市東櫛原町1011-1

営業時間

17：30～24：00

定休日

月曜日