岩国寿司｜山口県のB級ご当地グルメ

岩国寿司は山口県岩国市周辺で作られる押し寿司の一種です。
寿司飯と具を交互に重ね、人が重石となって踏み固めて作られる岩国寿司は、色とりどりの具が入っており目にも鮮やかです。
具材には大葉や春菊などの青菜、岩国名産の蓮根、椎茸、錦糸卵、でんぶ、サワラやアジなどの生魚の身等、数々の具材が入ります。

岩国寿司は今から約380年前の戦国時代に合戦に備えるための保存食として食べられていた歴史のあるご当地グルメです。

一度に3升から1斗入る大きな木枠の中で作られるため、出来上がりは大変大きく、一度に数十人前が出来ます。
それを1人前ずつに切り分けて販売されます。