石巻焼きそば｜宮城県のB級ご当地グルメ

宮城県石巻市は焼きそば発祥の地と言われ、焼きそばを出す店が非常に多く、街おこしにも積極的に取り上げられています。

その石巻市で作られている焼きそば用の麺は、一般にスーパー等で売っているような黄色みの強い色ではなく、茶色をしています。
これは、せいろで一度蒸して水洗いした後、さらにもう一度せいろで蒸すという非常に手間のかかる工程を経て作られているからです。

この「蒸して加熱する」工程により、麺内のかんすいが変色し、独特の茶色になります。
さらに色の変化だけでなく、香ばしさも出てきます。
こうして作られた麺はその色合いとは異なり食感が柔らかく、それでいてコシもあり、食べやすさと食べ応えの両方を兼ね備えているのが特徴です。

photo by いしのまき旬鮮市場

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石巻焼きそばが食べられるお店

石巻焼きそば公式キャラクター「ちゃちゃ丸」ののぼりがあるお店で食べることが出来ます。

石巻焼きそば公式キャラクター「ちゃちゃ丸」

photo by 石巻茶色い焼きそばアカデミー

藤や食堂

photo by 食べログ 藤や食堂

店名

藤や食堂

TEL

0225-93-4645

住所

宮城県石巻市立町2-6-17

営業時間

11:00～20:00
ランチ営業、日曜営業