かすうどん｜大阪のB級ご当地グルメ

大阪名物かすうどん。
「かす」とはもともと大阪の南河内で地方で食べられており、牛の小腸を高温の油でじっくり香ばしく揚げたものです。

牛の小腸を揚げることによって余分な脂は落とされ、なんとも言えないコクが出ます。

また、この「かす」は余分な油が揚げる事により落とされているので、高たんぱく・低脂肪、そしてコラーゲンたっぷりという女性に嬉しい食品です。

この「かす」をうどんダシの中にたっぷりと入れたものが大阪名物の「かすうどん」です。

かすをうどんに入れることによって、牛の凝縮された脂が徐々にうどんダシに溶け出していき、また「かす」自体も嚙めば嚙むほどに味が出てくるので、気付けばやみつきになるほどの美味しさです。

かすうどんの美味しいお店

大阪に数店舗あるホルモン焼肉店。
こちらの「かすうどん」が個人的には一番好きです。
もともとは「かすうどん屋」として出来た店あって、かすの脂が溶け出した少し甘めのうどんダシは、焼肉の後の〆に最高です！

外観はこんな感じですが、中は普通の焼肉屋です。
テーブルの上に七輪を置きます。

朝方まで開いているので、飲んだ後にも最適です。
大阪に来たときはぜひ！