熊本ラーメン｜熊本県のB級ご当地グルメ

熊本ラーメンの特徴は、スープに豚骨と鶏ガラを使った点です。
また、スープに揚げにんにくや、焦がしにんにく油(マー油)を入れるのも特徴です。

鶏ガラが入っていること、そしてスープは当日に使い切って継ぎ足しはしないこと、豚骨には豚の頭だけを使うことによって、福岡県の豚骨ラーメンと比べてマイルドな味わいとなっています。

麺には低加水の中太麺を使って、少し硬めに茹で上げ、替え玉の文化はあまりありません。

具材にはチャーシューやメンマなどの一般的な具材の他に、キクラゲが必ず入るのも熊本ラーメンの特長とも言えます。

熊本ラーメンのオススメのお店

熊本県の超人気店「黒亭」。
麺、スープ、チャーシュー、焦がしにんにく油。これらを全て手作りして調理しているというこだわりのお店。

熊本駅から近く、常に行列ができている人気店です。

昭和29年創業の元祖熊本ラーメンの代表とも言える「こむらさき」。
ボリュームたっぷりの「王様ラーメン」や変り種の「納豆ラーメン」、「ピザ風ラーメン(央店のみ)」などもあります。