熊本ラーメン|熊本県のB級ご当地グルメ

熊本県

熊本ラーメン|熊本県のB級ご当地グルメ

熊本ラーメン|熊本県のB級ご当地グルメ

熊本ラーメンの特徴は、スープに豚骨と鶏ガラを使った点です。
また、スープに揚げにんにくや、焦がしにんにく油(マー油)を入れるのも特徴です。

鶏ガラが入っていること、そしてスープは当日に使い切って継ぎ足しはしないこと、豚骨には豚の頭だけを使うことによって、福岡県の豚骨ラーメンと比べてマイルドな味わいとなっています。

麺には低加水の中太麺を使って、少し硬めに茹で上げ、替え玉の文化はあまりありません。

具材にはチャーシューやメンマなどの一般的な具材の他に、キクラゲが必ず入るのも熊本ラーメンの特長とも言えます。

photo by 日々ラーメン

熊本ラーメンのオススメのお店

黒亭

熊本ラーメン「黒亭」
photo by tabelog.com

熊本県の超人気店「黒亭」。
麺、スープ、チャーシュー、焦がしにんにく油。 これらを全て手作りして調理しているというこだわりのお店。

熊本駅から近く、常に行列ができている人気店です。

黒亭 外観
photo by tabelog.com

店名
黒亭
TEL
096-352-1648
住所
熊本県熊本市西区二本木2-1-23
営業時間
10:30~20:30
定休日
第1・3木曜

こむらさき

熊本ラーメン「こむらさき」
photo by tabelog.com

昭和29年創業の元祖熊本ラーメンの代表とも言える「こむらさき」。
ボリュームたっぷりの「王様ラーメン」や変り種の「納豆ラーメン」、「ピザ風ラーメン(央店のみ)」などもあります。

こむらさき 外観
photo by tabelog.com

店名
こむらさき 本店
TEL
096-352-8070
住所
熊本県熊本市中央区上林町3-33
営業時間
11:00~19:30
定休日
火曜日

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